domingo, 31 de marzo de 2013

Colección de Tartas Pintores Impresionistas

Hola  blogueros, 



Claude Monet "Water Lilies"

Quería compartir con ustedes mi último trabajo, se trata de una colección de Tartas inspiradas en los pintores impresionistas...

Paisaje de Van Gogh




Las tartas están enteramente pintadas a mano, sin plantillas, solo con una espátula y buttercream 

Paul Cezanne


Cerca del Lago de Auguste Renoir



Otro paisaje de Van Gogh





Noche Estellada de Vincent Van Gogh

Terraza de un Café en Paris de Vincent Van Gogh
Si quieren aprender a pintar con esta técnica pueden hacerlo en uno de mis cursos a domicilio :)

http://www.losnaranjosarteygastronomia.com/cursos_pintura_espatula.html

O si quieren aprender a pintar con acuarela sobre fondant, tal vez les guste hacer este otro.

http://www.losnaranjosarteygastronomia.com/cursos_acuarela_fondant.html

lunes, 25 de marzo de 2013

Como hacer una flor con solo 3 círculos

Hola a todos,

el  post de hoy es bien cortito pero no menos interesante. Les dejo un paso a paso de cómo hacer una flor de pasta de goma con sólo 3 círculos del mismo tamaño.


Espero les guste, a mi me parecen  unas  flores preciosas y recuerdan un poco a los claveles.

Besos a todos y gracias por estar alli :)


sábado, 23 de marzo de 2013

Receta Pasta de Goma - Tutorial (Paso a paso)


Bueno blogueros y visitantes del mundo exterior, he decidido  mostrarles mi receta de pasta de goma, para que nunca más tengan que comprarla hecha, porque esta es incluso mejor que las compradas y es de verdad SÚPER FÁCIL de hacer.
La he resumido en 6 pasos, de verdad se hace en un pis pas y además necesitan muy pocos ingredientes y casi no se ensucia  nada pues se amasa en las manos y no en la mesa.

Para media porción de Pasta de Goma:

2 cucharaditas de cmc
3 cucharadas de agua caliente
1 y 1/2 cucharadas de manteca
1/2 cucharada de glucosa
2 tazas de azúcar glass



Preparación:

1.- Ponemos en una cacerola pequeña el agua, la glucosa y la manteca. Revolvemos hasta disolver.
2.- En un bowl mezclamos el azúcar glass (cernida) con el CMC y añadimos la mezcla de agua, manteca y glucosa.
3.- Revolvemos con una cuchara.
4.- Seguimos mezclando hasta que la mezcla se comience a separar de las paredes.
5.- Cuando se forme más o menos una bola, seguir amasando en la mano.
6.- Seguir con el amasado hasta conseguir la consistencia de un chicle y una masa muy suave.


Consejos para Utilizar la pasta de goma:

1.- Si van a modelar muñecos o cualquier figura, mezclen 50 % pasta de goma y 50 % fondant.
2.- Si van a hacer flores, utilicen sólo pasta de goma.
3.- Si notan el fondant muy seco o se resquebraja con facilidad al forrar una tarta, añadan al fondant un trocito de pasta de goma del tamaño de una pelota de golf.
4.- Para conservarla, guardar en una bolsa hermética y mantener alejada de la luz o calor.
5.- Dura unas 2 a 3 semanas, si se conserva bien.
6.- Si a la hora de utilizarla notan alguna superficie dura, retiren ese trozo y utilicen el resto.

Espero les sirva y hagan su pasta de goma en casa.

Pueden consultar también:


Saludos a todos y gracias por leerme.

Rumiana

viernes, 15 de marzo de 2013

Tarta de Ricota, Naranja y Almendras

Suave de sabor, cremosa y crujiente de textura, una caricia para el paladar y los sentidos.

Así la sentí al dar el primer mordizco, esta tarta me ha enamorado :) Porque sorprende un poco más allá, incluso más, de lo que uno espera obtener.

Les pongo la receta y el paso a paso. Espero la disfruten en familia y tal vez sorprendan a papá en su día.

NOTA: la base y el relleno se hornean juntos, no por separado :)

TARTA DE RICOTA, NARANJA Y ALMENDRAS
(Receta adaptada de la Revista Pastelería Artesanal, Ediciones Bienvenidas)

Les pongo la receta completa, aunque yo hice la mitad pues utilicé un molde de 18 cm.

INGREDIENTES  (para una tarta grande en molde de 25 cm)

Base
 - 200 gr de mantequilla a temp ambiente
 - 80 gr de azucar blanca
- una pizca de sal
- 3 huevos
- ralladura de una naranja
- 1 cdta de polvo Royal
- 100 cc de leche
- 500 gr de harina de trigo

Relleno
- 800 gr de queso ricota
- 200 gr de azúcar
- 5 huevos
- ralladura de una naranja

Cubierta
- Almendras fileteadas
- Azúcar glass

PREPARACIÓN


Comenzamos uniendo mantequilla y azúcar.



Arenamos la mezcla.


Agregamos leche ralladura de la naranja.



Y el huevo, mezclamos todo...



Y por último la harina.



Mezclamos hasta obtener una masa suave.


Dejamos reposar unos minutos y estiramos con un poco de harina para que no se pegue.


Forramos el molde desmontable y NO lo horneamos, le dejamos a un lado mientras hacemos el relleno.


Para el relleno, ponemos en un bowl, la ricota, la ralladura y el azúcar, mezclamos a velocidad media hasta integrar. Añadimos los huevos y mezclamos hasta homogeneizar.


Así queda la mezcla


La vertemos en el molde y por arriba almendras fileteadas.

También me salió esta mini tartaleta.


Así de guapo sale del horno. (esta es la tartaleta pequeña)

Este es el molde grande.


Espolvoreamos con azúcar glass por arriba.

Y a comeeeeer, que está deliciosa :)


lunes, 4 de marzo de 2013

domingo, 3 de marzo de 2013

Profiteroles Rellenos de Crema pastalera, bañados con ganache de chocolate, sobre una placa de hojaldre


Profiteroles Caseros - una auténtica delicia y aventura culinaria. 

Aquí les traigo esta auténtica delicia para preparar en casa, pueden parecer complicados pero no lo son en absoluto, solo hay que mantener la calma y seguir al pié de la letra la receta. Ya verán que les quedan bien a la primera. Lo mejor y más delicioso de un profiterol es...... morderloooooo uhmmmmm y sentir como se deparrama la crema pastelera en tu boca. Venga animaros !!! Ya me contareis!



Ingredientes:
Para la paté choux:
250 ml de agua
100 gr de mantequilla
150 gr de harina 
3 gr de sal
5 gr de azúcar
4 huevos


 Para la crema pastelera:
500 gr de leche
125 gr de crema de leche
60 gr de azúcar
½ cucharadita de vainilla
125 gr de yemas de huevo (más o menos 6 yemas)
60 gr de azúcar
35 gr de maicena
2 cdas de cacao en polvo (opcional)

Para la ganache de chocolate:
125 gr de chocolate semidulce
95 gr de nata
1 cucharadita de glucosa


Preparación:
Para la paté choux:
En una olla llevar a un hervor la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar, agregar la harina de un solo golpe y cocinar hasta que la mezcla se separe del fondo y los lados de la olla. Esperar que entibie y añadir los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Con una manga pastelera, formar los profiteroles sobre una placa enmantecada y llevar a un horno a 200ºC hasta que inflen, bajar la temperatura a 160ºC y hornear hasta dorar. Este paso es muy importante pues la variación de las temperaturas hacen que primero se inflen las bolitas y luego se cocinen por dentro.

Para la crema pastelera:
Calentar la leche y la nata con 60 gr de azúcar y la vainilla. En un bowl batir las yemas con los otros 60 gr de azúcar y continuar batiendo con la maicena. Agregar un poco de la leche caliente a la mezcla de las yemas para temperar, batir y luego añadir esta mezcla a la olla con la leche caliente. Cocinar hasta espesar, agragar el cacao (si la quieren de chocolate). Enfriar en nevera.
Con una manga pastelera y una boquilla fina, rellenar los profiteroles por la base. Cubrir con la ganache de chocolate, sujetando cada bolita por debajo y sumergir la parte superior en la ganache.
Colocar sobre una base de hojaldre*.

Para la ganache de chocolate:
Cortar el chocolate muy fino y colocarlo en un bowl. En una olla calentar la nata y la glucosa hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y añadir al bowl con el chocolate. Dejar que éste derrita y revolver hasta que quede una mezcla uniforme y brillante. La glucosa es precisamente para dar brillo.

* Para las bases de hojaldre pueden utilizar láminas de hojaldre comprado y cortarlo en rectángulos, hornear hasta dorar y una vez fío ir colocando alli los profiteroles formando mini pirámies :)

No dejen de hacerlos, son una delicia !!!

Si quieren conocer más sobre mi trabajo no dejen de visitar mi web http://www.losnaranjosarteygastronomia.com