viernes, 30 de octubre de 2015

Muffins Exquisitos de Arándanos

Que no se que tengo yo con los frutos del bosque, que si les paso por al lado en el súper no puedo resistirme, primero una bandejita de moras que me como apenas pasar por caja y luego casi siempre caen los arándanos... y es que con esos colores que tienen simplemente me llamas desde la estantería jajajaja.
Pues nada esta vez en vez de ir a parar dentro de un yogurt... han ido a parar dentro de unos super deliciosos muffins.

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Venga vamos con la receta que seguro saldréis corriendo a por arándanos.

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla en pomada
2 huevos L o 3 M
1 taza de azúcar (yo he puesto 1/2 de azúcar moreno y 1/2 de blanco)
1 cdta de vainilla
2 cdtas de levadura química
1/2 cdta de sal
2 tazas de harina tamizada
1/2 taza de crema agria (o nata 35% + 1 cdta de zumo de limón)
1/2 taza de arándanos frescos o congelados (buuuuu mejor los frescos)

Preparación

Tamizamos la harina, la sal y la levadura, dejamos aparte.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar con la batidora de varillas unos 5 minutos o hasta que la mantequilla se ponga color amarillo pálido, agregamos los huevos uno a uno, la vainilla y la crema agria, por ultimo bajamos la velocidad (para no activar mucho el gluten) y añadimos la harina poco a poco.
Guardamos la mezcla en la nevera unas dos horas, tapada con papel film.
Sacamos de la nevera, agregamos los arándanos y revolvemos con cuidado con una espátula. 

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Antes de entrar al horno.

Vertemos en los moldes (pueden ser lo de magdalenas) y al horno a 175 grados centígrados, hasta que se doren.

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Saliendo del horno.
Yo he hecho la mitad con trozos de chocolate en vez de arándanos, porque me lo han pedido los pekes y también han salido de vicio.

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Pues a merendar y espero que os haya gustado!

Rumiana

lunes, 12 de octubre de 2015

Amaretti o delicosas pastitas italianas de almendra

Hace un par de semanas, mi peke de 6 añitos se sentó en la cocina y cogió algunos de mis libros, estuvo hojeando un buen rato y marcando páginas con papelitos, al finalizar me dijo que todas la recetas que él quería probar de esos libros estaban marcadas y que además quería que las hiciésemos juntos :-O 

Yo derretida claro... qué ilusión me hace cuando los niños se meten conmigo en la cocina !!!!!!



Debo confesar que los amaretti no los tenía de primeros en la lista pues, la almendra amarga no me gusta y las veces que las he probado siempre me han sabido demasiado amargos, peeeeeero  miré bien la receta y por ningún lado ponía que obligatoriamente teníamos que usar almendra amarga ni extracto de ella (aunque sé que suele usarse, esta vez las hicimos de harina de almendra normal).




Son bastante fáciles de hacer, y no quitan nada de tiempo ahhhhh y lo mejor de todo: NO TIENEN GRASA AÑADIDA. Solo la grasa propia de las almendras y ya.

Vale vamos con la receta




Amaretti

Ingredientes

1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
1/2 cucharadita de canela molida
160 gr de azúcar  fino (azúcar blanco normal ligeramente triturado en el procesador de alimentos)
1 cucharadita de ralladura de limón
185 gr de harina de almendras o almendras molidas (la misma de los macarons)
2 claras de huevo
30 gr de azúcar glass.

Preparación


Primero hay que pesar y mezclar la harina de trigo, la maicena, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.

Aparte montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar en forma de lluvia hasta obtener un merengue bien firme (este merengue se llama merengue francés), sabremos que está listo cuando de pone liso y brillante y se forman picos firmes.

Poco a poco iremos agregando cucharadas del merengue a la mezcla de las harinas hasta lograr una preparación homogénea. La metemos en una manga pastelera, cuya punta hemos cortado anteriormente para lograr una abertura de más o menos 1 cm (no hace falta boquilla) y hacemos pequeñas bolitas intercalando los espacios y dejando lugar para que crezcan.


Las dejamos reposar al aire 1 hora. Transcurrido ese tiempo la espolvoreamos con azúcar glass y horneamos a 175 grados centígrados con calor arriba y abajo y aire.

Se hacen muy rápido así que no hay que descuidarse.



¡¡¡Por último las metemos en una lata muy bonita y listoooooooo Amaretti de locura!!!!!


¡¡¡¡¡¡¡ Hasta la próxima!!!!!

Rumiana








jueves, 1 de octubre de 2015

Curso de Repostería y Bollería Sin Gluten en Madrid

Hola Blogueros,

Finalmente y después de múltiples peticiones, por fin le hemos puesto fecha, será el  sábado17 de Octubre
en el local de Tartaytantas en Aravaca.



Aunque en casa ninguno somos intolerantes ni alérgicos al gluten, tengo muchísimos clientes y amigos que sí lo son y en múltiples ocasiones he tenido que cocinar para ellos tratando de que nunca los platos pierdan en sabor ni en textura.
Yo misma estuve una vez  un mes entero comiendo sin gluten, para unas pruebas que me estaban realizando y tuve que enfrentarme a los precios tan excesivamente altos de los alimentos sin gluten y a tener que tolerar que aparte del gluten alguien también se había llevado el sabor de los alimentos.

Por eso les traigo este Curso, para que las madres con hijos celiacos, lo tengan muy claro a la hora de desayuno, la cena o la hora de la merienda y sus niños más nunca vuelvan a comerse un bizcocho desabrido, duro y sin humedad alguna.

Os dejo lo que prepararemos, pero además os daré muchísimos tips e ideas para que probéis cosas nuevas en casa.

Contenido del Curso:

- Arepas de maíz (tipo molletes)
- Empanadillas de maíz
- Bizcocho de almendra
- Pancitos de queso y yuca
- Galletas de arroz


Instructora: Rumy de Pérez
Precio: 40 euros. Se imparte en: Tartaytantas,
CC Rosa Luxemburgo. Local 26, C/ Seis de Diciembre S/N.
Aravaca - Madrid
Contacto: 687 54 96 57 / info@tartaytantas.es

Os esperamos y por favor si no sois celiacos, pasad la información al alguien más.

Gracias

Rumiana