lunes, 23 de noviembre de 2015

¡Como conseguir la mantequilla pomada perfecta !

Hola a todos,

hoy os traigo un paso a paso, que os puede sonar simple pero os aseguro que es muuuuy importante para que muchas de nuestras recetas salgan como tiene que ser... y es que cuando en una receta nos piden mantequilla en pomada, muchas veces entramos en crisis... en pomada????? Como es eso?????  Cómo consigo el punto perfecto??? y si la derrito al fuego o pongo en baño de María, no servirá???




Pues NO, en pomada es en pomada y se refiere exactamente a como si fuese una crema saliendo de un tubo, suave, cremosa y fácil de batir. Y porqué en pomada y no derretida?? Pues porque si la derretimos alteramos su composición y os aseguro que el bizcocho, crema o la preparación que estéis haciendo no saldrá igual.

Vale vamos al lío...

1.- Para obtener una mantequilla en pomada perfecta en verano, basta con sacar la mantequilla la nevera 1 hora antes de comenzar a preparar la receta.

2.- Si el ambiente está más bien frío o no se tiene el tiempo para esperar a que la mantequilla se ablande, seguid estos pasos y pronto tendréis una perfecta mantequilla en pomada.

Recordad poner el micro al 30% de potencia e ir de 1 minuto en 1 minuto, de lo contrario, se va a derretir y la habréis estropeado.
Besos a todos y si tenéis preguntas ya sabéis que siempre lo contesto todo!.

Rumiana


martes, 10 de noviembre de 2015

Pancitos de Espelta para el desayuno... Super fáciles

Vale lo confieso la receta original no era con espelta pero no he podido resistir y la he cambiado, al fin y al cabo es cuestión de gustos y harina es harina....




Para los que no lo sabéis la Espelta es un tipo de trigo... ese del que comían nuestros abuelos y que no ha sido modificado genéricamente, el trigo auténtico.
Suele encontrarse en tiendas de alimentos eco, en herbolarios y en los grandes supermercados en  la sección de alimentos eco. Generalmente la harina de espelta tanto blanca como integral es mucho más cara que la harina normal, pues este trigo se siembra en menor cantidad y además el hecho de ser ecológico también incrementa significativamente su precio.



En fin, podéis usar harina normal, integral, o de espelta, yo he utilizado solamente harina de espelta integral. El resto del proceso ha sido exactamente igual que si trabajara con una harina de trigo común.

Vale vamos con la receta.

Ingredientes 

Para 12 pancitos

Harina tamizada 500 gr.
Sal fina 6 gr
Mantequilla a temperatura ambiente 50 gr.
Azúcar blanca 25 gr (yo he puesto morena)
Leche en polvo 25 gr.
Agua 300 cc
Levadura fresca 12 gr.

Preparación

Formamos una corona con la harina y ponemos  todos los ingredientes en el medio, amasamos con las manos tratando de incorporar toda la harina hasta formar una masa suave. Trabajamos unos 7 a 8 minutos hasta obtener una masa elástica. Ponemos en un bowl, cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar cálido  hasta que doble el volumen.
Una vez levado, pasamos a la mesa apenas enharinada, des gasificamos y separamos  en dos. Cortamos en 6 trozos cada parte de la masa y damos forma redonda con la mano, también se pueden hacer alargados.
Se colocan en la bandeja y se dejan levar nuevamente al doble de su volumen. Luego pintamos con huevo batido y al horno, yo los he adornado con una almendrita.
Se horneas a 180 grados hasta que estén doraditos.

Listo a merendar y a desayunar rico rico.
Hasta la próxima.

Rumiana



domingo, 1 de noviembre de 2015

Próximos Cursos de Los Naranjos en Madrid

Os dejo los carteles de mis próximos cursos en Madrid.
Para más información, podéis llamar al teléfono de los anuncios o preguntarme por aqui.

Noviembre



Curso Cenas Fáciles 9 super recetas que harán de tus cenas en familia un momento especial.


Cambiemos de sabores y texturas, cambiemos de países e ingredientes, Cocina de Grecia y Turquía es un curso que os sorprenderá.


Para hacer un buen pan, no se necesita ni mucho tiempo ni mucho esfuerzo y luego más nunca volverás a comprarlo afuera.



Galletas ricas y deliciosas que harán de tus meriendas el deleite de familiares y amigos.


Las Tartas que están de moda, sin fondant pero con mucho sabor y color.



Aprende a hacer sushi en casa con este súper curso  de sushi creativo. Sano, sabroso y vistoso, que más se puede pedir




Diciembre 2015


Aprende a pintar y llenar tus tartas de color, con este Curso único de acuarela sobre fondant, pintaremos 8 flores diferentes y esta maravillosa tarta de flores de colores.

Confitura de Membrillo

Pues eso, que ya ha llegado la época de los membrillos... esas frutas grandes, "peluditas", hermosas y casi imposibles de comer :)


Pero ciertamente con un aroma y sabor únicos, sobre todo si se convierten en mermelada, confitura, o dulce de membrillo.

Nosotros en casa, somos mas de untar la tostada por las mañanas con alguna mermelada o confitura caseras, y la verdad que ésta de membrillo, me la puedo comer a cucharadas, su sabor es único, de textura muy suave y muy aromática.
En fin, manos a la obra.


Unas semanas antes hay que llamar a todos nuestros amigos y decirles que nos guarden muchos tarritos de cristal de todo lo que coman en casa que venga en tarrito, si con monos mucho mejor (los tarrritos no lo amigos) y lo más importante que las tapas NO tengan agujeros ni  imperfecciones, pues si no, no se puede lograr el vacío. Si no hay tarritos luego no hay confitura ;)


Ingredientes:

- Una bolsa de las de Carrefour llena de membrillos maduros (sabemos que están maduros cuando son amarillos y tienen un suave aroma.
- Azúcar
- Limones
- Una rama de canela

Preparación

Lavamos y quitamos la pelusilla a los membrillos. Con un cuchillo grande y con mucho cuidado, troceamos y quitamos las semillas, no hace falta quitar la piel.
Ponemos en una olla grande con doble fondo y apenas 4 dedos de agua. Dejamos a fuego medio hasta que el membrillo quede muy suave (pinchar con un tenedor).
Escurrimos y reservamos el agua, pesamos y volvemos a meter a la olla, con la mitad del peso en azúcar (aunque yo he puesto 1/3 parte solamente), agregamos el zumo de 2 limones, y la rama de canela, también el agua de la cocción.

Ahora a transformarnos en brujildas y a revolver que si no se quema, hay que poner a fuego bajo y estar casi al lado, revolviendo muchísimo. Cocinamos hasta alcanzar la textura deseada, una hora o así.
Envasamos en caliente (llenar el tarrito hasta arriba)en tarros de cristal previamente esterilizados y ponemos rápidamente la tapa también caliente. Luego dejamos el envase bocabajo para que haga el vacío. Yo cuando veo que se acerca el momento de envasar, pongo al lado una olla bien grande con agua a hervir, y voy metiendo y sacando los tarros a medida que voy envasando, asi garantizo que estén bien calientes tanto tarros como tapas.



Pues eso que ya está y a disfrutar y a compartir con todos los amigos que colaboraron con los tarritos, que compartido siempre sabe mejor!


Rumiana